「MERCER bis 恵比寿」とブルーボトルコーヒーカフェ (恵比寿・青山・六本木)にてコーヒーにて販売中
2015年の日本初上陸以来、厳選されたスペシャリティコーヒーを提供し、多くのファンを作り続ける「ブルーボトルコーヒー」。“Seed to cup”における各プロセスの管理を徹底し、常に進化し続けるブルーボトルコーヒーのコーヒーと、MERCER OFFICEが運営する「MERCER bis」の看板メニュー「生キャラメルシフォンケーキ」という相性抜群の組み合わせを両店のゲストに楽しんでもらいたいという想いから、コラボレーションメニューを提供。
MERCER OFFICEが、ブルーボトルコーヒージャパンと共同開発したシフォンケーキを2021年4月19日より期間限定で、「MERCER bis 恵比寿」及びブルーボトルコーヒーカフェ(恵比寿・青山・六本木)にて順次販売開始しました。
「MERCER bis 恵比寿」では、ブルーボトルコーヒーのコーヒーを使用したオリジナルクリームのシフォンケーキとコールドブリュー缶を、ブルーボトルコーヒーの恵比寿カフェ、青山カフェ、六本木カフェでは「MERCER bis」の一番人気メニューである「生キャラメルシフォンケーキ」とブルーボトルのコーヒーとの相性を考えて、このために開発したオリジナル生地のシフォンケーキを販売。
ブルーボトルコーヒーとのコラボレーションにより実現した「MERCER bis」初のコーヒーフレーバーのクリームを使用したシフォンケーキです。深めの焙煎により濃厚なチョコレートのような味わいをもつブルーボトルコーヒーのブレンド豆「ジャイアント・ステップス」と、チコリの風味とオーガニックのケーンシュガーを合わせた人気の「NOLA」のベースとなるコーヒーシロップの、2種のコーヒーを使用したホイップクリームは、コクがありながらも柔らかな口当たり。もっちりとした自慢のシフォン生地、オレンジの香りを加えた特別な生キャラメルソースとの絶妙なバランスが楽しめます。
ブルーボトルコーヒーでは、今回のコラボレーションにより、「MERCER bis」のシフォンケーキ生地を初めてアレンジしたメニューを用意。ココアとブルーボトルのインスタントコーヒーで香りをつけ、オールスパイスで深みを加えた生地に、アクセントにオレンジピールを入れ焼き上げたシフォンケーキは、コーヒーとの相性抜群。トッピングにはホイップクリームとキャラメルソースを使用し、口の中に入れた瞬間キャラメルのほろ苦さ、そしてオールスパイスの爽やかな香りと甘みに、思わずコーヒーに手が伸びるテイストに仕上げました。
「MERCER bis」の1番人気メニューである「生キャラメルシフォンケーキ」が、ブルーボトルコーヒーカフェに登場。パティシエが一から手作りした、卵白のみを使った淡い色合いでもっちりとしながら絹のようにしっとり軽い口当たり、しっかりと水分をたくわえた「ふわ・もち食感」が特徴のシフォンケーキに、甘さを控えたミルキーな生クリームと、ほろ苦いキャラメルソースが絶妙なバランスで織りなす味わいを楽しんでください。
■コラボレーションメニュー販売期間
コラボメニューは全てお持ち帰りでの提供となります。
・MERCER bis 恵比寿・ブルーボトルコーヒー恵比寿カフェ
2021年4月19日(月)～2021年5月31日(月)
・ブルーボトルコーヒー青山カフェ、ブルーボトルコーヒー六本木カフェ
2021年4月23日(金)～2021年5月9日(日)
■MERCER bis 恵比寿
「MERCER CAFE」の知名度を押し上げた大人気の生キャラメルシフォンケーキをはじめ、数種類のフレーバーのシフォンケーキがテイクアウトでき、ホールケーキもそろえた専門店です。系列レストランのグランドキッチンとしての機能も持ち合せ、マーサーグループのデザート部門の全てを担うケーキファクトリーとなっています。
MERCER bis 恵比寿
所在地： 東京都渋谷区恵比寿1-26-17
営業時間： 12:00～18:00(テイクアウト販売のみ)
定休日：無し
URL ： https://mercer-bis.com/
MERCER bis 二子玉川
所在地： 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋 南館7F
営業時間： 11:00～22:00(テイクアウト販売のみ)
定休日： ビル規定に準ずる
URL ： https://mercer-bis.com/
■新規出店
2021年6月「MERCER bis 渋谷」ニューオープン