つけるだけで“料理”になる「ふつうのマヨネーズ」7月1日(木)販売開始

1つ星フレンチsio鳥羽シェフ監修のD2Cブランドが誕生“本来の風味”を大切にした賞味期限120日間のクラフトマヨネーズ

sioオーナーシェフ /
シズる株式会社代表取締役
鳥羽周作(トバ シュウサク)

1978年生まれ、埼玉県出身。
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ。
2018年、代々木上原にレストラン「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京で2年連続星を獲得。

また、業態の異なる5つの飲食店(「o/sio」「純洋食とスイーツ パーラー大箸」「ザ・ニューワールド」「㐂つね」)も運営。書籍、YouTube、各種SNSなどでレシピを公開するなど、レストランの枠を超えたいろいろな手段で「おいしい」を届けている。
2021年4月、博報堂ケトルとチームを組み、食のクリエイティブカンパニー「シズる株式会社」を設立。

モットーは『幸せの分母を増やす』

鳥羽シェフがレシピ監修したマヨネーズを再定義した「ふつうのマヨネーズ」が、2021年7月1日(木)よりオンラインで販売開始します。

 

「ふつうのマヨネーズ」は、価格や長持ちといった常識を取り払い、マヨネーズが本来持っていた風味を追求することで生まれたマヨネーズです。透明感があり、素材のやさしい甘さが引き立つ多くの人にとって普通ではないマヨネーズですが、今後は多くのふつうになれたらという思いから、「ふつうのマヨネーズ」と名付けられました。その開発過程では、妥協を一切許さないsioの料理づくりの発想を、食品づくりの世界に持ち込み、何度も試作を重ねることで自信を持って新しい「ふつう」として食卓に届けられるマヨネーズが完成しました。

新しい日常は、 “食”にまつわる環境や意識を大きく変化させました。外食の機会は激減し、一方でおうちでの調理時間や、テイクアウトは大幅に増加しています。この変化によって、食卓では、おうちでの食事のマンネリ化。レストランでは、ビジネス危機が深刻化しています。今回の製品開発では、食卓にとっても、レストランにとってもこの変化を少しでも前向きなものにすることを目指しました。
D2Cブランドを支援・展開してきたSUPER STUDIOだけではなく、飲食店を経営しながら「#おうちでsio」や「#朝ディナー」など次々と新たな食体験の進化に挑戦してきた鳥羽周作が手を組み、食品開発を行うことで、人々の食卓を彩ることはもちろん、レストランが持つ可能性の拡張にもつなげていきたいという思いがあります。
一切の妥協を許さないレストランが持つ料理への熱量と知識を注ぐことで、初めて完成した「ふつうのマヨネーズ」を試金石に、食卓を豊かにし、レストランを豊かにする様々な “ふつう”を提案しています。

このマヨネーズは、長持ちしません。
決して、安くはありません。
そのかわりマヨネーズ本来の姿があります。

マヨネーズなのに、透明感がある。
口にした瞬間、しっかりと味が広がる。
味わった瞬間、後味がなくなり透明感に包まれる。
マヨネーズなのに、透明感?
それが、マヨネーズ本来の風味なのです。

ひと塗りすれば、料理になる
「ふつうのマヨネーズ」は、マヨネーズでありながら透明感があるため、食材の味を別の物にするではなく、食材そのものの味を引き立てます。野菜でも、肉でも、卵でも、素材にひと塗りするだけで、食材ではなく“料理”と呼べるものに姿を変えます。

賞味期限は120日間、食べきれる小分けの瓶
本来の風味を活かすことを最優先に考えた結果、賞味期限は一般的なマヨネーズと比べ約1/3の120日となりましたが、短い賞味期限内に美味しく召し上がれるよう少量ずつ3つに小分けにした瓶で届けてくれます。いつでも新鮮な味が楽しめることに!

鳥羽周作シェフ コメント
「こんなマヨネーズあったらいいな」という僕の理想を形にしました。
まるでレストランで作ったような仕上がりに、正直驚きました。透明感があって、素材のやさしい甘さが引き立つマヨネーズ。これがみんなのふつうになったらいいなと思い、この名前を名付けました。食パンに乗せるだけでも、野菜に付けるだけでも。違いが分かると思います。
僕らが考える「ふつうのマヨネーズ」、ぜひご賞味ください。
#recipe_001
卵オープントースト
#recipe_004
生姜焼き
#recipe_002
ポテトサラダ
#recipe_005
エビマヨ
#recipe_003
シーザーサラダ
#recipe_006
さつまいもチップス

「ふつうのマヨネーズ」

D2C支援事業EC基板システム「ecforce」を提供する株式会社SUPER STUDIOと、代々木上原のフレンチレストランsioの鳥羽周作が展開する食のクリエイティブカンパニー株式会社シズるは、鳥羽シェフがレシピ監修するマヨネーズを再定義した「ふつうのマヨネーズ」のオンライン販売を2021年7月1日(木)より開始します。

商品詳細
・容量:120ml
・価格:
1箱(3ピース) ¥3,800税込(送料別途)
3箱セット(9ピース) ¥11.400税込(送料無料)
・販売開始日:2021年7月1日(木)~
・販売サイト:https://futsuno.shop/

Smooth Life Magazine
こんにちは。スムースライフマガジンです。みなさんの生活をもっと楽しく便利にする新しいニュースをお届けします。