世界一かんたんなみそ作りの本

実は…たった〝ひと晩〟の発酵で作れます! 炊飯器を使った〝ひと晩発酵みそ〟

おうちで味噌作りに挑戦している方はいますか?あるいは味噌を手作りしてみたいというチャレンジャー…味噌を作るというと、きっと発酵に日数がかかると思うのは当たり前ですが、主婦と生活社は、新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』を11月19日に発売。この本では、炊飯器を利用して、たったひと晩の発酵で作れるみそ〝ひと晩発酵みそ〟の作り方と、それを活用した絶品おかずやおやつのレシピを紹介しています。

いつもの食事をグッとおいしく、最強の健康食に変えてくれる〝ひと晩発酵みそ〟。免疫力をアップさせたい方にもおすすめです! また、発売記念ライブを11月19日21時開催。Instagram・YouTubeの生配信で、世界一簡単なおからで作る〝ひと晩発酵みそ〟の作り方を紹介します。

世界一簡単で画期的なみそ作り〝ひと晩発酵みそ〟とは?

炊飯器で保温をして作ることで、酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、なんと、たった” ひと晩” で、できあがります! カビなどの心配もなく、はじめてみそを作ってみたい方や、仕込んですぐに食べたい方、失敗せずに作りたい方にもぴったり。

米麹をたっぷり使って作る、〝ひと晩発酵みそ〟は、やわらかな甘みでほっとする味わい。塩分も5%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。
免疫力を高めたり、腸内環境を整えたり、老化の予防やたまった疲労の回復など、驚きの健康効果も! しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。

こんなにすごすごい! 〝ひと晩発酵みそ〟の効能
たったひと晩で作れる手軽さに加え、『スーパー発酵食品』であることも魅力。一般的な赤系みそや淡色系みそとはひと味違ううまみや甘みを兼ね備え、料理をおいしくしたり、体を内側から整えてくれます。
[おいしさアップ]
うまみをプラス/少ない調味料でおいしい/肉や魚をやわらかに/自然な甘み/ほどよい塩け/洋風メニューにも合う
[健康&美容]
腸内環境を整える/血圧をコントロール/美肌づくりに役立つ/ストレス緩和/免疫力を高める/老化を予防する/たまった疲れを回復/血中コレステロールを下げる
いろいろな豆で作る〝ひと晩発酵みそ〟
大豆以外の豆でもつくれる〝ひと晩発酵みそ〟。青大豆や黒大豆のほか、浸水のいらないあずきや、豆をゆでる必要さえないおからでも作れます。好みの味わいや香りの〝ひと晩発酵みそ〟を見つけてみてください。

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』
著者:榎本美沙
ISBN:978-4-391-15626-3
定価:1,540円(本体1,400円+税10%)
本の詳細 https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/978-4-391-15626-3/

お求めは全国の書店、ネット書店にて
〈Amazon〉https://www.amazon.co.jp/dp/4391156261/
〈楽天ブックス〉https://books.rakuten.co.jp/rb/16901814/

【著者紹介】

榎本美沙(えのもと・みさ)
料理家・発酵マイスター
会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、TVなどへのレシピ提案など活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数14万人を超え、注目が集まっている。著書に『少量でおいしい ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』(家の光協会)、『野菜の「べんり漬け」』(主婦の友社)。

〈ふたりごはん〉https://www.futari-gohan.jp/

発売記念ライブ開催

【概要】
日程:11月19日(金曜日) 21:00~
内容:『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』の発売を記念して、世界一簡単なおからで作る〝ひと晩発酵みそ〟の作り方を紹介します。

配信アカウント:下記2アカウントにて同時生配信
[Instagram]株式会社主婦と生活社 料理の本
https://www.instagram.com/ryourinohon/
[YouTube]榎本美沙の季節料理
https://www.youtube.com/channel/UCGiEIACoA-INiZuSFhoksYA

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