ミシュランガイド掲載ラーメン店「麺処ぐり虎」香川県初出店 4/20(木)グランドオープン！

by Smooth Life Magazine

1年前

感謝記念として4/20(木)～4/30(日)の間、ぐり虎の「鶏塩ラーメン」を【1杯500円】で提供

guriko（本社：岡山県）が、「麺処ぐり虎（guriko）」を香川県に初出店！綾川町(イオンモール綾川)に4月20日にグランドオープンします。「日本の素晴らしい食材、食文化を守り育てる一杯を」コンセプトに全国、主に瀬戸内の厳選した食材を使用し、鶏や魚介の出汁をひいた至高の一杯を届けます。
オープン感謝記念として、オープン4/20(木)～4/30(日)の期間、「鶏塩ラーメン」【1杯500円】で提供します。(※lnstagramフォロワー限定)
イタリアンオーナーシェフとして活躍している礒貝氏がラーメン一杯でコースのように仕立てたい思いから、東京名店「麺処ほん田」などで修業を積み、2017年岡山にて「麺処ぐり虎」をオープン。

麺処ぐり虎（guriko）」は、現在岡山県、神奈川県、名古屋市、島根県、高知県と8店舗出店。昨年は、新ブランドの「和麺ぐり虎」を名古屋名駅、岡山駅前にて出店しました。厳選した食材を使用して、調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出しイタリアンと和の技法を入れ込み至高の一杯を完成させています。その仕事が評価され、全国のラーメン博で第1位を多数獲得。2022年全国の名店が集まるラーメンイベント、2022東京ラーメンショーに中四国代表で出場。2021年ミシュランガイドにも掲載されています。

・**鶏塩ラーメン**：850円
　・**雲吞鶏塩ラーメン**：1,050円
　・**特製鶏塩ラーメン**：1,100円

ぐり虎代表作の鶏塩ラーメンは、見た目はあっさり、味は鶏の旨みたっぷり上品な味わい。軍鶏、丸鶏などを贅沢に使用し、八時間スープの表面が揺らぐ程度でじっくりと旨味を抽出して丁寧な清湯スープに仕上げています。海と山と湖で採れた日本、イタリア、フランス、モンゴルなどの数種類の塩を厳選して使用し、昆布、椎茸、鰹節などの旨味を重ね寝かし育て合わせることで、芳醇な香りと旨みが極限まで引き出され、鶏の旨みが鼻に突き抜ける珠玉の一杯です。

・**黒トリュフ香る醤油そば**：900円
・**雲吞黒トリュフ香る醤油そば**：1,080円
・**特製黒トリュフ香る醤油そば**：1,150円

黒トリュフ香る醤油そばは、鶏清湯スープと宍道湖で捕れるしじみを丁寧に引きWスープで合わせ、そこにイタリア産の黒トリュフパウダーを。食べ進めるとトリュフ、鶏、醤油などの様々な香りが、後半スープの温度が落ちてきた時からしじみの香りがより前に出てきます。醤油だれは、3００年以上の歴史のある醬油店など全国の醬油から厳選し、生醬油、熟成醬油など6種類の醬油をブレンドし本来の醬油を引き出すために引き算を使い、深み、まろやか、風味豊かな仕上りに。和と洋のマリアージュが楽しめます。

・**豚骨魚介つけ麺**：980円
　・**特製豚骨魚介つけ麺**：1,230円

豚骨魚介つけ麺は、「麺処ほん田」の本田氏から学んだほん田仕込みの一杯！「麺処ぐり虎本店」でも根強いファンがいる数量限定のメニューです。豚骨ガラ・げんこつ・頭・豚足などを十三時間炊き込み、瀬戸内産のイワシ・鰹節・宗田節等の魚介類を合わせ、香り・旨味・コクをを最大限まで引き出している豚骨魚介スープ。そこに北海道産小麦香るもっちり麺と合わせた濃厚の一杯です。