秋の味覚を堪能できる期間限定メニュー、「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」にて11月1日より開始
銀座の街が色づき、空気が澄んでくる11月。 特別な日の食卓として人々が愛してやまない「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」から、この季節にしか出会えない、最も贅沢な招待状が届きました。
11月1日(土)より、旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した「秋の味覚シェフコース」と「マンスリーメニュー」が、期間限定でスタートします。
美食の宝庫・福井県から届く、秋の便り
今月、シェフの視線が注がれるのは、日本海と山々に抱かれた美食の宝庫、福井県です。深まる秋とともに、まさに「旬」を迎える選りすぐりの食材が、銀座のグランメゾンに集結しました。
主役を張るのは、この地が誇る一級品ばかり。 透き通るような身に、弾けるような食感と奥深い旨味を秘めた**「敦賀ふぐ」。 上品な脂とほのかな甘みが特徴で“若狭の至宝”とも呼ばれる「若狭ぐじ」。 そして、きめ細かなサシと、とろけるような舌触りを持つ「若狭牛」**。
さらに、“奇跡のさつまいも“とも称され、しっとりとした蜜のような甘さを持つ**「とみつ金時」**が、料理に豊かな彩りを添えます。
伝統の技が、食材の「声」を解き放つ
これらの海の幸、山の幸が、資生堂パーラーが100年以上にわたり培ってきた伝統の技法と出会うとき、その魅力は最大限に解き放たれます。
一口ごとに、福井の豊かな情景と、シェフの繊細な仕事が目に浮かぶような、多彩な料理の展開。伝統の空間で、旬の食材が持つ「本当の美味しさ」に、改めて出会うことができるはずです。
フィナーレを飾る、甘美な秋の二重奏
コースを華やかに締めくくるデザートも、秋の喜びに満ちています。 用意されたのは、二つの選択肢。
一つは、芳醇な香りの「越前柿」に、洋梨とカシスの酸味を重ねた、洗練された大人のデザート「シブースト」。 もう一つは、この季節を待ちわびた人も多いであろう、ふくよかな和栗の風味が口いっぱいに広がる、王道の「モンブラン」。どちらを選ぶか、最後の瞬間まで嬉しい悩みに包まれることでしょう。
過ぎゆく秋の美しさと豊かさを、五感すべてで味わい尽くす。 そんな大人の贅沢な時間を、資生堂パーラーで過ごしてみてはいかがでしょうか。
シェフのおすすめコース
期間：2025年11月1日(土)～30日(日)
Ａコース 8,500円 アミューズ・前菜・スープ・魚料理または肉料理・デザート・コーヒー
Ｂコース 12,000円 アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
◆コース詳細
【アミューズ】
【前 菜】
福井県産“敦賀ふぐ”炙り へしこのフレークとふぐのジュ
青森県産鴨ロース肉の低温調理 焼き葱と柿のマリネ添え 肉醬のジュレ
ハンガリー産フォアグラのポワレと根セロリのピューレ ポルト酒のエキューム （＋￥1,000）
【スープ】
福井県産“とみつ金時”のスープ
ズワイ蟹と魚介のスープ・ド・ポワソン （＋￥500）
【魚料理】
福井県産”若狭ぐじ”の松笠焼き スパイシーなシードルソース
福井県産”若狭まはた”のポッシェ オリーブオイルのソース
千葉県産伊勢海老のフライ 自家製タルタルソース （＋￥2,000）
【肉料理】
福井県産”ふくいポーク”の生ハム包み揚げ ”まほうのトマト”のポルチゲーズソース
仔羊のハンバーグ ローズマリー風味のポテト添え ソース・ジュ・ダニョー
福井県産“若狭牛”サーロインステーキ ピカントソース （＋￥2,000）
福井県産牛フィレ肉のステーキ お好みのソースで (＋￥3,000)
【デザート】
洋梨とカシスのシブースト
和栗のモンブラン ラムレーズンアイスクリーム添え
【コーヒー】
マンスリーメニュー
期間：2025年11月1日(土)～30日(日)
◆福井県産“若狭牛”サーロインの塩釜焼と“九頭竜まいたけ”のフリット “米五味噌”のソース
きめ細かく色鮮やかな霜降りと、とろけるような柔らかさが特徴の“若狭牛”サーロインをぶどうの葉に包み、塩釜でじっくり焼き上げました。福井県産“九頭竜まいたけ”のフリットと、香ばしい“米五味噌”のソースで秋の訪れを感じるひと皿をお楽しみください。
15,000円
*食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
*価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。
*写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。
*こちらの情報は2025年10月21日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。
資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住所：東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階
営業時間：11：30～21：30 (L.O.20：30)
定休日：月曜日（祝日は営業）、年末年始
資生堂パーラー 公式サイト・SNS
公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/shiseido_parlour/
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