開業5周年を迎えた「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」が贈る、一晩で二つの世界を旅する特別な食体験。
浅間山の南麓、広大な森に抱かれるように佇む「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」。ここは、単なる宿泊施設ではなく、滞在そのものが美食の一幕となる“森のグラン・オーベルジュ”です。
開業から5年という月日を経て、この地で育まれたのは料理人の情熱と、大地への深い敬意でした。今、その結実として、これまでにない新しい食の試みが始まっています。
「読む」ことで深まる、食のストーリー
ひらまつが発信するデジタルコンテンツ「読むひらまつ。」。今号のテーマ『時が育てる森のテロワール』では、二人の料理人にスポットを当てています。
フランス料理「Le Grand Lys（ル・グラン・リス）」の総料理長・柳原章央と、イタリア料理「La Lumière Claire（ラ・ルミエール・クレール）」の料理長・前田祐介。共に研鑽を積んできた二人が向かったのは、彼らのクリエーションを支える生産者の畑でした。
土の香りが残る晩秋の野菜、可憐な花々。自らの手で収穫し、大地と対話することで生まれたインスピレーションが、新たなシグネチャーメニューへと昇華されます。
二人の料理人が導き出した、ひとつの答え
「フランス料理とイタリア料理、どちらか一つなんて選べない」 「一泊の滞在では、両方のレストランを楽しめないのが惜しい」
そんな宿泊者の切実な声に応えるべく、ブランド初となるコラボレーション企画が誕生しました。互いの技法を深く理解し、敬意を払い合う二人のシェフが作り上げたのは、境界線を越えて響き合う特別なコースです。
ディナーはフランス料理のアミューズで幕を開け、イタリア料理の前菜、そして再びフランス料理の世界へ……。ふたつの洗練された感性が行き交う構成は、まるで森の中を散策しているかのような高揚感を与えてくれます。
コースの締めくくりを飾るのは、シェフパティシエ・石山直人によるデザート。開業時から生産者のもとへ足を運んできた石山が描く一皿は、フランスとイタリアのエッセンスを融合させ、美しい余韻とともに物語を完結させます。
滞在そのものが、ひとつのフルコース
2025年ミシュランガイド ホテルセレクションにおいて「2ミシュランキー」を獲得したその価値は、客室の扉を開けた瞬間から実感できるはずです。6万㎡を超える敷地にわずか37室。全室に備えられたテラスと半露天風呂からは、森の息吹がダイレクトに伝わります。ソムリエが厳選したワインやノンアルコールドリンクのペアリングとともに美食を堪能した後は、森の静寂に包まれて心身を解き放つ。
ここでは、流れる時間そのものがフルコースの一部なのです。信州の豊かな大地が育んだ「今、ここでしか味わえない」体験を、ぜひその五感で確かめてみてください。
【公式サイト先行予約／フランス料理×イタリア料理】
開業5周年記念！ふたりのシェフが織りなす特別ディナープラン／夕・朝食付
■宿泊期間
・2026年2月1日（日）～ 2027年3月15日（月）
(※2026年10月以降のご宿泊予約は、今春に販売開始予定です)
■料金
・1名様￥66,100～ (2名1室／消費税込み)
※料金は、客室タイプによって異なります。
■内容
・夕食 5周年特別ディナー（コースのメニュー内容は季節により変わります）
・朝食 洋食
■特典
・グラスシャンパン1杯（ノンアルコールに変更可能）
プラン詳細はこちら
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田
所在地：長野県北佐久郡御代田町大字塩野375番地723
客室数：本館28室、ヴィラ９棟 全37室
公式サイト