水源を辿るトレッキングや酒蔵見学・食事を通じて山梨の風土が創る日本酒の魅力を学ぶ特別な体験
創業360年以上の歴史を持ち“山梨酒街道”の入り口に位置する老舗酒造、笹一酒造は、日本初のグランピングリゾート「星のや富士」とコラボレーションし、2023年12月1日～2024月2月29日まで、「山麓のSAKE滞在」を開催します。
富士・御坂山地を起点とした湧き水を使用する笹一(ささいち)酒造の日本酒を通じて、山梨県の風土が生み出す日本酒の魅力を学ぶ2泊3日の特別な滞在プログラムです。日本酒の飲み比べだけではなく、日本酒の仕込み水の水源を辿るショートトレッキングや酒蔵見学、食事を通じて、山梨県の日本酒の魅力について知ることができます。
星のや富⼠が位置している⼭梨県は2,000mから3,000m級の数々の秀峰に囲まれ、複数の⽔系を有しています。⼭々に降り注ぐ⾬や雪は、森を潤しながら地中深くまで浸透し、⻑い時を経てさまざまな地層で濾過され、適度なミネラル分を含んだ伏流⽔になります。構成するミネラル分の違いから⽣まれるのは、豊かな⽔の個性です。その⽔を使⽤して仕込んだ⼭梨県の⽇本酒も個性豊かな特徴を有しています。
また、2021年には⽇本酒がGI「⼭梨」（＊１）に指定され、⼭梨県の⽇本酒を特徴づける重要な要素が「⽔」であることから、地理的表⽰の条件として、地域だけでなく⽔系についても指定されています。⽇本酒の醸造に適している冬の時期に、独⾃の地形と良質な⽔から⽣まれる、⼭梨県ならではの個性豊かな⽇本酒の魅⼒が伝わるプログラムとなっています。
＊１：GIとはGeographical Indicationの略で、国税庁から指定された産地が、独占的に産地名を名乗ることができる地理的表⽰。
⼭梨県の⽔系を学び、酒蔵ごとの⽇本酒の個性を知る「始まりのひととき」
プログラムの初めに、仕込み⽔の⽔系が異なる⽇本酒を飲み⽐べて味わう「始まりのひととき」をキャビンで楽しみます。始まりのひとときでグランピングマスターから学ぶのは、⼭梨県のユニークな地形が織りなす⽔系の個性です。そして、富⼠⼭を起点とした湧き⽔を使⽤する笹⼀酒造をはじめとして、仕込み⽔の⽔系が異なる3つの酒蔵の⽇本酒を飲み⽐べて楽しみます。⽇本酒の個性を活かすようにそれぞれ異なる酒器で味わい、⼭梨県の⽇本酒の奥深さを感じます。⼭梨県の⽔系を学び、酒蔵ごとの⽇本酒の個性を知り、翌⽇以降の体験へと気持ちを⾼めます。
トレッキングや酒蔵での⽇本酒づくりから、⽇本酒のこだわりを体感する
星のや富⼠は、複数の⽔系の中でも富⼠・御坂⽔系に位置しています。同じ⽔系の笹⼀酒造が使⽤しているのは、富⼠⼭の雪解け⽔が、溶岩の間で⻑い歳⽉をかけて濾過された仕込み⽔です。プログラムの2 ⽇⽬に、仕込み⽔のルーツでもある「⺟の⽩滝」を⽬指し、往復1時間ほどのショートトレッキングを⾏います。雄⼤な⾃然の中、約20mの⾼さから勢いよく流れる滝を眺め、これから体験する⽇本酒づくりへの気持ちを⾼めます。トレッキング後の酒蔵⾒学では、笹⼀酒造杜⽒の佐藤洋介⽒から⽇本酒づくりのこだわりを聞き、酒⺟（しゅぼ）が⼊った樽をかき混ぜる「櫂（かい）⼊れ」を体験できます。⼭梨県の豊かな⾃然を体感し、作り⼿から直接話を聞き、この時期だからこそ体験できる⽇本酒づくりを通して、⽇本酒の奥深い魅⼒を楽しみます。
飲んで楽しむだけではなく、⽇本酒を⾷事で味わう
このプログラムでは、⾷事でも⽇本酒を楽しめるよう⼣⾷と朝⾷を⽤意しました。本プログラム限定で楽しむのは、「鶏の酒鍋」の⼣⾷です。雑味が少なくクリアな味わいが特徴の⼭梨県の⽇本酒は特に、塩味のある料理との相性が良いと⾔われ、古くから郷⼟料理にも使⽤されてきました。酒鍋には「旦 ⼭廃純⽶吟醸 備前雄町（笹⼀酒造）」の⽇本酒を贅沢に使⽤し、⽇本酒の⽶の⽢味とふくよかな味わいが鶏の旨味を引き⽴てます。そして、酒鍋に使⽤しているのと同じ⽇本酒を、冷酒や熱燗など異なる温度で飲み⽐べ、料理とのマリアージュを楽しみます。また、3⽇⽬の朝は、⽇本酒づくりに使⽤される酒⽶や酒粕を使⽤した「⽢酒粥」がメインの和朝⾷です。冬ならではの⾷材とともに、⽇本酒や⽇本酒にまつわる素材を楽しむ⾷事を味わいます。
星のや富⼠
河⼝湖を望む丘陵に溶け込むように建つ、⽇本初のグランピングリゾート*。 焚き⽕を眺めながら過ごすひと時、広⼤な⾚松の森の中で愉しめる体験型の⾷事、⾃然の中で⾝体を動かす爽快感。常に屋外で快適に過ごせる環境の中、四季を通して新しい価値を提供します。
所在地 ：〒401-0305 ⼭梨県南都留郡富⼠河⼝湖町⼤⽯1408
電話 ：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数 ：40 室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料⾦ ：1泊101,000 円～（1室あたり、税・サービス料込、⾷事別）
アクセス：河⼝湖 IC から⾞で約 20 分
ＵＲＬ ：http://www.hoshinoya.com/fuji/
笹一酒造について
笹一酒造株式会社は山梨県の酒街道の入り口である大月市に位置し、1661年寛文元年に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、初代蔵元となった天野久が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ会社です。「笹一」は日本酒の意で使われた「笹」の字と、日本一の富士山の「一」の字で最高の日本酒を醸造したいという思いが込められています。創業時より富士・御坂山地の深層地下水と山梨で栽培されたお米でお酒を造っております。この土地の恵みの数々を、旨い酒に変えて地元の人たちにお届けしたい。それが笹一という銘柄が誕生した時からの願いです。2022年6月には、フランス発の世界的日本酒コンクール「Kura Master 2022」にて日本酒ブランド「旦 山廃純米吟醸 備前雄町」がプラチナ賞を受賞するなど、その日本酒の評価は世界中で高い評価を受けています。
通販サイト/SNS
・笹一オンラインストア： https://www.sasaichi.com/
・Instagram： https://www.instagram.com/sasaichi_shuzou/
関連ブランド
・『旦』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/dan/
・『笹一』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/sasaichi/
・『八咫笹一』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/yata/
・『OLIFANT』ブランド： https://www.sasaichi.co.jp/olifant/