“瀬戸内海地域”の素材を使った チヌカツバーガー
現在、瀬戸内海の島々で開催中の瀬戸内国際芸術祭。ここで話題の瀬戸内海の素材をふんだんに使った「瀬戸内バーガーシリーズ」が、2022年5月12日(木)より発売。瀬戸内海と言えば海の幸ばかりに注目されますが、瀬戸内地域は平地・山地においても恵まれた気候より様々な食材が美味しいのが特徴です。「瀬戸内バーガーシリーズ」は、それらの食材をふんだんに使ったハンバーガー。
第一弾として登場するのは、香川県産の地元の魚「チヌ」を使った「チヌカツバーガー」(1,480円、税込み)です。
チヌとは一般的にクロダイと呼ばれる白身魚だが香川県ではチヌと呼ばれ瀬戸内海ではポピュラーな魚です。味は真鯛に負けず劣らずのおいしさで関東では高級魚として扱われています。そのチヌをメインの食材に作った「チヌカツバーガー」では、バンズにオリーブオイルを練り込んだものを地元製パン業者と共同開発。
「gardeん」の料理長を務める武智 嵩也氏が数ヶ月かけて「瀬戸内バーガー」の第一弾として「チヌカツバーガー」を開発しました。
その中身には、ふっくらとしたチヌカツを二枚も贅沢に挟んでおり、新鮮なベビーリーフ、あっさり感を演出するトマト、こくのあるスライスチーズ、そして、自家製のタルタルソースには食感を増す為に山クラゲやらっきょう、きゅうりの漬物、そして香りづけに大葉などを使用。チヌカツのコクだけでなく、口に広がる爽やかさ、そしてどこかふるさとの懐かしさも演出した和風のバーガーに仕上げました。
「チヌカツバーガー」は、チヌの仕入れが安定しないため、6月までは「1日限定10個までの完全予約制」となっています。販売は「unioん」を予定。
瀬戸内バーガー 価格： 1,480円(税込)
提供開始日： 2022年5月12日(木)
予約方法： Instagramメッセージ又はお電話で(前日20:00までにご予約ください)
URL： https://instagram.com/setouchi_burger
電話番号： 087-802-6669
提供時間： 月～土 11:00～19:00(最終受付当日18:00まで)
日 11:00～18:00(最終受付当日17:00まで)
受取場所： 〒760-0052 香川県高松市瓦町1-9-9 瓦町ビル1階「unioん」
アクセス： 高松琴平電鉄「瓦町」駅 徒歩8分
https://g.page/drink_union_takamatsu