とことんこだわった素材を使ったチーズイタリアンを堪能
渋谷区恵比寿南にあるチーズレストラン『Cheese Tavern CASCNA（チーズタバーンカシーナ）』。ヨーロッパを中心に世界から選りすぐりのチーズを取り寄せ、40種類ほどを常時用意しています。前菜からパスタやピッツァ、メイン、デザートまで、さまざまなメニューでチーズを楽しむことがでるカジュアルリッチなイタリアンです。こだわりのフランス産の熟成ラクレットチーズを使用したラクレットチーズ料理をはじめとして、旨みが強いピアーヴェチーズに火をつけて目の前で仕上げるカルボナーラや、店内手造りの出来たてのモッツァレラチーズなど、料理の味だけではなく「見る」「聞く」「触れる」「香りを楽しむ」といった、他のチーズレストランでは決して味わえないチーズ体験型レストラン。
看板メニュー「ピアーヴェチーズのカルボナーラ」の新商品
「ズワイガニ、イクラのせすぎカルボナーラ ピアーヴェチーズ」
カシーナの1番⼈気のピアーヴェチーズカルボナーラは、お客さんの⽬の前で仕上げを⾏ってくれます。パルミジャーノチーズより旨味が強いと⾔われているイタリア産のハードチーズ「ピアーヴェ」の器にスピリッツを⼊れ、フランベをしてチーズを溶かます。
炎で溶けたチーズの中に、茹で⽴てのフィットチーネとカニのクリームソースを投⼊しチーズと絡めていきます。最後にズワイガニ、いくらをたっぷりと添え、リトアニア産ハードタイプチーズ「デュガス」を薄くスライスしたふわふわチーズトッピングして完成。テーブルの横で、⽬の前で作り上げられていく体験型のCheese Tavern CASCINA【炎のカルボナーラパスタ】は、⼤切な⼀⽇をより特別な思い出にしてくれる⼀品に。他ではできないチーズ体験です。
・ズワイガニ、いくらのせすぎカルボナーラ
通常価格 4900円 → 2900円（税抜き）
※期間限定で4900円を2900円にて販売。1⽇10⾷限定とさせていただきます。
※ズワイガニ、いくらのせすぎカルボナーラはディナータイムのみ販売
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/
看板メニュー「自家製ブラータ」
賞味期限の短さから“幻のチーズ”と呼ばれているチーズ「ブラータ」。『Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）』では店内で毎日手作りしている「モッツァレラチーズ」とミルキーでほんのり酸味を感じるプレミアムチーズ「ストラチャテッラ」を贅沢に使用。
今回、イチジクとはちみつを使用したCheese Tavern CASCINA オリジナルブラータ。口どけのよい濃厚でクリーミーなチーズをフレッシュのいちじく、風味豊かな贅沢な甘みの巣蜜、クルミのアクセントで楽しめます。
・愛媛県産イチジクとハチミツの自家製ブラータ 1800円（税抜）
秋が旬の食材とチーズを合わせたオリジナルメニュー
2020年、秋の新作は、それぞれの食材に合わせて異なるチーズを使用し、素材を引き立て合うラインナップに。
また、ゴルゴンゾーラチーズを乗せて焼き上げたラクレットチーズを春野菜にたっぷりとかける「ゴルゴンゾーラと3種のじゃがいものラクレット」は、通常のラクレットチーズにブルーチーズの深いコクが加わり、新しい味わいを引き出しています。
旬の食材は美味しさだけでなく、栄養価も高くなります。ぜひこの機会に！
・もどりカツオのタタキ ロックフォール 1,200円（税抜）
・黒イチジクとゴルゴンゾーラマスカルポーネ 1,100円（税抜）
・イタリア産 リコッタチーズのクロスティーニ 1,200円（税抜）
・まるごとトミーノチーズと季節野菜の鉄板焼き 1,600円（税抜）
・バジリコと生モッツァレラチーズのピッツァ 2,300円（税抜）
カジュアルなチーズイタリアン
木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわった料理の数々。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いにもピッタリです。
Cheese Tavern CASCINA （チーズ タバーン カシーナ）
東京都渋谷区恵比寿南1－11－2 ダイニングイノベーションビル1F
■電話番号：03-6412-7905
■営業時間：ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00）
ディナー 17:30～23:00（L.O. 22:00）
■席数：45席
■定休日：年中無休（年末年始を除く）
■URL：http://www.cheese-tavern-cascina.com/